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Course Informations [미식의발견] 12/31 버터의 신세계: 3가지 컴파운드 버터 & 와인 디저트 페어링 코스 12/31 - 12/31 1회
| 지점 | 평택점 | 강의시간 | 목 (11:00~12:20) |
|---|---|---|---|
| 수강대상 | Adult | 강좌분야 | 시즌스페셜 |
| 수강료 | 10,000원 | 재료비(1인 1회) | 20,000원 |
| 강사명 | 김예지 |
|---|---|
| 강사이력 | 뵈르누아제트 대표 |
| 강의개요 | 미식의 발견 Vol 3.
100% 덴마크산 원유버터 루어팍 버터의 맛있는 발견 세상에는 수많은 버터가 있지만, 좋은 버터 하나가 요리의 풍미를 바꾸기도 합니다. 그 자체로 맛보고, 요리에 더하고, 새로운 메뉴로 완성하며 프리미엄 버터를 더욱 맛있게 즐기는 방법을 만나봅니다. 일상의 식탁을 조금 더 맛있게, 버터의 깊고 풍부한 세계로 초대합니다. 프로그램 PART 1. TASTE | 버터의 풍미를 발견하다 - 루어팍 버터 본연의 풍미와 질감 테이스팅 - 소금, 꿀, 잼을 활용한 버터 페어링 - 3가지 컴파운드 버터 테이스팅 - 트러플 버터 - 메이플 피칸 버터 - 바닐라 허니 버터 PART 2. BLEND | 나만의 시그니처 버터 - 다양한 재료를 조합해 취향에 맞는 컴파운드 버터 만들기 - 나만의 시그니처 버터 1~2종 완성 PART 3. PAIRING | 버터, 와인과 디저트의 만남 세 가지 버터에 어울리는 디저트와 와인을 함께 맛보며 풍미의 조화를 경험합니다. ① 트러플 버터 × 치즈 크래커 × 샤르도네 트러플 특유의 깊은 버섯 향과 버터의 크리미한 풍미에 짭짤한 치즈 크래커를 곁들입니다. 오크 향이 강하지 않은 샤르도네와 함께 고소하고 섬세한 풍미의 조화를 경험합니다. ② 메이플 피칸 버터 × 미니 사과 파이 × 리슬링 메이플의 달콤함과 피칸의 고소함에 사과 파이의 산뜻한 과실 풍미를 더합니다. 은은한 단맛과 풍부한 과실 향을 지닌 리슬링으로 달콤하면서도 균형 잡힌 페어링을 완성합니다. ③ 바닐라 허니 버터 × 미니 마들렌 × 모스카토 다스티 바닐라의 부드러운 향과 꿀의 달콤함을 플레인 마들렌과 함께 즐깁니다. 꽃 향과 복숭아, 배의 과실 향이 느껴지는 모스카토 다스티로 향긋하고 산뜻하게 마무리합니다. ※ 컴파운드 버터란? 고소한 버터에 트러플, 레몬, 허브 등 다양한 식재료를 더해 새로운 풍미를 입힌 버터. 재료의 조합에 따라 색다른 맛과 향을 즐길 수 있어 빵부터 요리까지 다채롭게 활용하는 버터 ※ 프로그램에 참여하시는 고객님께 수업 당일 루어팍 무가염버터를 드립니다. (수업 참여자 한정) |
| 커리큘럼 |
1회차 : 버터의 신세계: 3가지 컴파운드 버터 & 테이스팅 페어링 코스
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| No. | 제목 | 작성자 | 작성일 | 조회 |
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| 1 | 완강이 코 앞이네요. 한달동안 수업들으면서 차근차근 따라가보니 음식금손이 되었어용 | 김길동 | 2020.06.20 | 100 |
| 2 | 완강이 코 앞이네요. 한달동안 수업들으면서 차근차근 따라가보니 음식금손이 되었어용 | 김길동 | 2020.06.20 | 100 |
| 3 | 완강이 코 앞이네요. 한달동안 수업들으면서 차근차근 따라가보니 음식금손이 되었어용 | 김길동 | 2020.06.20 | 100 |
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